大连人独特的口味孕育出虾怪市场,目前,冬季的这一波虾怪开始上市,已经有海鲜商贩把这种奇特的海鲜当头牌吆喝。记者了解到,近几年,大连市场的虾怪一直处于供不应求的状况,出海成本费用增加、产量低导致价格居高不下,今年每斤批发价同比去年高3~5元。而大连本地的虾怪产量极少,根本不够大连人吃的,渔民认准了大连市场,在丹东及远海大量捕捞前来补充货源。

  捕捞成本增加 批发价贵3~5元

  “虾怪在大连近几年的价格一直居高不下,就大连人最好这一口,虾怪市场一直是供不应求的情况。”大连玉华市场的海鲜销售商郝增在说,从10月中旬以来,捕捞虾怪的渔船数量增多,下个月虾怪开始大量上市,今年价格跟去年差不多,卖得挺贵,产量一年不如一年。目前,小虾怪20~30元/斤,大虾怪60~70元,大的一斤能称三只。郝增在说,现在产量不高,价格自然提了上来,过年时渔船基本都不出海,虾怪的价格将水涨船高,他曾经卖过每斤100多元的虾怪。

  大连湾水产品市场海鲜批发大户于洪洋从2000年开始批发海鲜,近几年虾怪货源主要来自丹东等海域。目前,不同大小带壳虾怪的批发价在20元~35元/斤,同比去年贵3~5元,每天批货量能达到一两千斤。

  本地虾怪不够吃 丹东虾怪来撑场

  目前,大连市场销售的带壳虾怪以波螺壳为主,产自丹东或远海海域。一位业内人士介绍说,春季和秋季,有专门渔船出海捕捞虾怪,在网笼里放诱饵下到海底。虾怪本身没有区别,但有两种壳,一种是外表较为光滑的波螺壳,另一种是海螺壳。波螺壳薄,出肉比率高,丹东或远海海域产量多;海螺壳厚,出肉比率低,大连虾怪主要产地旅顺、金州多为波螺壳虾怪。波螺壳虾怪一斤七两能出一斤肉,海螺壳虾怪二斤半出一斤肉,流到终端市场就贵了。

  大连人对虾怪的吃法也是各有千秋,有人只喜欢吃腿,有人认为肚子是最值钱最好吃的。卖了这么多年虾怪,于洪洋认为,冬季的虾怪最好吃,仔细品尝不同部位有不同的滋味儿,蒸或煮是最能品出原汁原味儿的方法,大钳子用刀拍碎辣炒也不错。

  郝增在建议,吃虾怪一定要吃活的新鲜的,死掉的虾怪肚子部分最容易变质,煮熟后如果颜色发黑就不要食用了。

  半岛晨报、海力网记者肖崟崟