孩子在学校吃得怎么样?营养够不够均衡?食品安全有没有保障?。。。 。。。孩子的午餐话题一直是家长们非常关心的。学校食堂的厨房没法随便进,但厨房里的场景能够通过监控和手机一览无余。

这样的学校食堂

  6月20日,中共大连市委教育工作委员会、大连市市场监督管理局、大连市教育局联合主办了“大连市学校食堂食品安全现场会暨大连市学生餐饮‘样板间’探营活动”。

  本次活动组织了全市中小学校长代表、邀请学生家长代表40余人参加了探营观摩,零距离参观了解学生的就餐环境、食堂卫生管理、食品加工流程等情况。

  学校食堂“样板间”

  探营团先来到大连市轻工业学校食堂,这所学校被评为“大连市餐饮服务食品安全示范学校”、大连市餐饮服务食品安全A级单位,学校食堂是此次探营活动的学校食堂类“样板间”。

  走进学校食堂,作业间宽敞明亮,桌椅整洁。在食堂操作区,食材放置在不同的区域,生熟食在固定区域处理,地面无明显的污垢与油渍。

食堂内的显示屏可同步播放后厨加工情况。食堂内的显示屏可同步播放后厨加工情况。

  土豆切条也有标准

  随后,探营团来到大连渊东·香禾餐饮管理有限公司,每天大连市有1万多份学生餐食从这里生产加工出来。

  走进配餐区,后厨内部敞亮卫生,食材清洗池分类清晰。

  在公司的加工生产中心,《常用蔬菜切配标准》《产品加工工艺标准》全部上墙,土豆条切多宽、豆腐块切多厚……都有标准可依。

  目前,大连市有学校食堂627家,学生集体配送餐及为学生供餐中央厨房46家。为了让学生吃得更安全,让家长更放心,大连市市场监管部门在校园供餐单位中推行这些规范。

  管理体系  

  在学校食堂和学生集体用餐配送单位(中央厨房)推行HACCP等先进管理体系。

  明厨亮灶  

  将食堂或供餐企业的加工过程视频,远程传输到学校或网络,学生家长可用手机在线观看加工过程。

  管理标识  

  推行校园餐加工“色标管理”等规范化管理,实现规范经营有标准。

  投诉通道  

  建立投诉受理绿色通道,及时处理有关投诉,化解矛盾。

  退出机制  

  建立食品原料采购评价机制,对原料供应商资质、质量安全管理、生产供应能力等定期进行评价,供应商的选择应建立动态管理的退出机制。

  “一通报” 

  将市场监管部门所掌握的风险评估、日常监管和处罚情况通报各级政府和教育主管部门,教育主管部门也及时将辖区内学校供餐情况通报给市场监管部门。