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视觉味蕾同享受 麦芽糖醇绿豆糕

A-A+2013年7月2日07:30《贝太厨房》评论

绿豆糕绿豆糕

  材料

  绿豆, 玉米油, 麦芽糖醇, 芝麻油。

  做法

  1 将去皮绿豆反复洗净后加水放冰箱冷藏浸泡一夜; 

  2 从冰箱取出绿豆沥干后盛入可微波容器中,用筷子头在绿豆表面均匀插孔,加少许清水,盖严后送入微波炉高火叮6分钟至绿豆软糯;(分两次3分钟,第一次叮完后将绿豆翻拌均匀,摊平后插孔加水再送入微波炉高火叮第二次3分钟)

  3 用搅拌机将蒸熟的绿豆粒打成绿豆蓉; 

  4 将1/3玉米油、芝麻油倒入不粘锅中烧热,加入1/3麦芽糖醇搅拌均匀,再加入绿豆蓉小火炒至糖融化,再继续此步骤两次,直到将所有绿豆蓉炒匀至搅拌成团后关火取出晾凉;(分3次加油加糖,每次都要充分炒匀)

  5 将已晾凉的绿豆蓉揉成等份小团,装入月饼模具中,用力压实,再轻轻挤推出模具,均匀码放在有盖子的容器中,可即时食用,也可密封后放入冰箱冷藏,随吃随取。

  特色

  绿豆是夏日最受欢迎的豆类之一。将其做成绿豆糕,无需蒸和烤,简单几步就可以做出健康美味的糕点。采用去皮绿豆,做出来的成品颜色更嫩更鲜艳,给人以视觉上美的享受!因为用的是享怡甜麦芽糖醇、玉米油,所以甜而不腻、香而不浓,是下午茶点心的好选择,更是晚间饭后饮茶聊天的好茶配!

  小贴士

  1、现在天气热,浸泡豆类一定要放入冰箱冷藏,否则很容易馊掉;

  2、绿豆可用上锅蒸的方式,也是利用微波炉,方便快捷;但要采取分次、拌匀和加水的方式,这样叮出来的绿豆才能均匀熟透且干湿度适中;

  3、炒绿豆蓉时一定要掌握好火候,千万注意别烧焦;还有,分次加糖加油、充分炒匀的目的在于确保绿豆蓉的颜色不会太深,嫩一些会更好看;

  4、出模后的绿豆糕可即时食用,也可密封后放入冰箱冷藏,随吃随取;冷藏后的绿豆糕吃起来口感会很像冰皮月饼。

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