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夏日里的宴客凉拌菜 柠香海鲜沙拉

A-A+2013年6月30日07:30新浪博客评论

柠香海鲜沙拉柠香海鲜沙拉

  原料:柠檬半个(切片用5片,取汁用约10ml) 橙子2个  鲜虾8只鱿鱼一条  胡萝卜半根 荷兰豆20根  青葱1根 熟玉米粒1小把  姜5片  海盐3克  黑胡椒12/茶匙(3克) 大藏芥末1茶匙(5克)

  做法:

  1)荷兰豆摘去筋洗净后切成小块。胡萝卜去皮切片,可以根据自己的喜好刻出漂亮的花型。鲜虾去头从背后片开去除纱线。鱿鱼切花刀后切成三角片。

  2)锅中倒入清水,大火煮开后先放入胡萝卜焯烫1分钟,再放入荷兰豆焯烫半分钟一起捞出过冷水沥干后备用。

  3)焯烫蔬菜的锅中放入青葱,姜片和2片柠檬片煮1分钟后,放入鲜虾焯烫1分钟后,再放入鱿鱼焯烫15秒钟后一起捞出过冷水沥干。

  4)将橙子对半切开,然后挖出橙肉切好备用,橙碗保留当容器用。

  5)把焯烫好的蔬菜和海鲜放入大碗中,放入3片柠檬片,熟玉米粒和切好的橙子。

  6)放入海盐,黑胡椒,大藏芥末,最后淋入柠檬汁,搅拌均匀后即可。夏日里吃,放入冰箱冷藏30分钟才吃更好。

  超级啰嗦:

  1)柠檬有去腥提香的作用,在焯烫海鲜时,放葱姜虽然也有去腥的作用,但柠檬片除了去腥,还有给海鲜提香的作用。

  2)在焯烫蔬菜时,因为胡萝卜和荷兰豆烹饪时间不一样,所以要先焯胡萝卜,再焯烫荷兰豆,不要同时一起放入。鲜虾和鱿鱼也一样,鱿鱼焯烫时间过长,口感会变硬,不好吃啦。

  3)您也可以根据自己的口味,添加其他的蔬菜或海鲜,使得这道沙拉变得更加丰富。

  4)黑胡椒最好用先研磨的黑胡椒,不要用胡椒粉替代,那样口味会差很多。

  5)橙子先切开上端,然后用小刀挖出橙肉切粒拌沙拉用,剩下的橙皮可以做这道菜的成器,会很可爱哦。

  6)如果您选择用橙皮碗当容器招待客人,对半切开的橙碗可能会侧倾,在底部薄薄的切一片下去,形成一个平面,放盘里就平稳啦。

 

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