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家庭聚餐最受欢迎的菜 家常五香熏鱼

A-A+2013年6月29日07:30新浪博客评论

家常五香熏鱼家常五香熏鱼

  原料:草鱼1条  姜1块  大葱1根 (香叶2片,八角2颗,草果1颗,桂皮1块,肉蔻1颗)或五香粉1汤匙(15克)

  调料:黄酒1汤匙(15ml)  清水400ml  生抽4汤匙(60ml)  老抽4汤匙(60ml)  盐1茶匙(5克)  糖1汤匙(15克)

  做法:

  1)草鱼去鳞,去头洗净后,切成1cm厚的块。放入大盆中,加入姜片和葱段,再淋入黄酒腌制10分钟。

  2)锅中倒入清水,放入葱段,姜片,香叶,八角,草果,桂皮,肉蔻,淋入生抽,老抽,盐和糖煮开后,转小火煮10分钟后关火。

  3)不粘锅烧热,倒入油,大火加热,待油6成热调成中火,放入鱼块,煎成双面金黄。

  4)煎好的鱼块,马上放入熬好的汤汁中浸泡4小时,取出食用即可。

  超级啰嗦:

  1)小时候做熏鱼,妈妈都用油炸的方法,但我觉得太浪费了,现在家庭大多都有平底不粘锅,用煎的方法代替炸,既省油,又比较省事儿。

  2)做五香熏鱼,放入汤中的香料,可以根据自家有的香料,但香叶,八角和草果是必备。如果都没有,用超市卖的五香粉来代替香料也可以。熬的时候,直接把五香粉倒入水中搅匀后,再调生抽,老抽,盐和糖。喜欢甜口味的人,可以把糖的比例再多加一倍到30克或更多。

  3)鱼块切的别太厚,1cm左右就很好,这个厚度煎完之后,很容易入味。

  4)鱼煎好后,马上放入熬好的汤汁里浸泡。浸泡最少4个小时才可以吃哦,浸泡的时间越长,味道也就越足。

  5)这是一道凉菜,浸泡后直接把鱼块从浸泡的汤汁中夹出来装盘就可以啦,不用再次加热。

 

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