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学炒夏季超级简单下饭菜 腊肉炒蒜苗

A-A+2013年6月29日07:30新浪博客评论

腊肉炒蒜苗腊肉炒蒜苗

  原料:腊肉1小块  蒜薹(北方也叫蒜苗)1小把约20根  泡辣椒6根  花椒10粒  大蒜3瓣

  调料:生抽2汤匙(30ml)  糖1茶匙(5克)

  做法:

  1)腊肉用水冲去表面的浮土,放入蒸锅中,水开后用中火蒸20分钟后取出,待温热时切成薄片。

  2)蒜薹去掉头部,洗净后切成0.5厘米的粒。泡辣椒和大蒜也切碎备用。

  3)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入腊肉片煸炒,在炒制过程中,腊肉会逐渐变透明,锅里的油也会变多。炒1分钟左右,待腊肉肥肉部分变透明,瘦肉部分有点焦黄色盛出。

  4)锅中的油不要倒掉,加热到5成热,放入泡辣椒碎和花椒,炒出香味后放入蒜薹粒,翻炒3分钟,然后放入刚才炒好的腊肉,淋入一点清水,淋入生抽,糖搅匀。

  5)最后,临出锅前撒去切好的蒜碎搅匀即可。

  超级啰嗦:

  1)这是一道非常下饭的菜,切记做饭时,不要煮太多米饭哦。

  2)腊肉在炒制前,上锅蒸20分钟,再用来炒口感会更好,而且也不会太咸。

  3)蒜薹,在北方很多地方也被叫做蒜苗,很多蔬菜在中国的各个地方叫法不一。

  4)泡辣椒在超市都可以买到,有真空包装袋装的,也有瓶装的。如果没有,用干辣椒,或剁椒试试看也不错哈。

  5)蒜薹切成粒,炒制的时间就相对短了,3分钟足够,不用担心。

  6)最后放蒜是为了提味,如果不吃蒜,可以省略最后一步。

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