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教你制作夏季解暑清凉面 荞麦炸酱面

A-A+2013年6月27日07:30新浪博客评论

荞麦炸酱面荞麦炸酱面

  面团原料:荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g

  炸酱原料:韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,白芝麻一大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根

  做法:

  1、准备原料:五花肉400g,韩式大酱三大勺,洋葱半个,胡萝卜半根,黄瓜半根

  2、荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g

  3、韩式大酱(韩式炸酱最好)三大勺,生抽两大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中

  4、加一点点水泄开即可

  5、五花肉肥瘦分开切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分钟;胡萝卜和洋葱切碎备用

  6、热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状

  7、倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟

  8、倒入之前兑好的料碗汁儿

  9、小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。(盐基本不用再加了,尝一下如果不够咸再加入少许即可)

  10、荞麦面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,盐5g,和成很硬很硬的面团

  11、就成小剂子,经过试验捏成小球是最好的

  12、启动料理机后,慢慢放入料理机

  13、面条出来了

  14、撒适量干淀粉防止粘连

  15、尽快下入锅中,这个比较硬耐煮,建议大家多煮一会

  16、过凉水后浇上肉酱是最好吃的,口感非常弹牙,冷热皆可食用

 

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