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打造夏日清爽厨房 快手无油茄子船

A-A+2013年6月27日07:30新浪博客评论

快手无油茄子船快手无油茄子船

  进入夏日,天气一热人就越发的懒惰,更不愿在闷热又满是油烟的厨房耗费过长时间,简易的快手菜成为我家餐桌的主要选择。
今天这道无油烧茄子不但简单快捷,更重要的是口味十分清淡,长茄子的吸油性很强,在蒸制的过程中能吸收掉肉馅中为数不多的油脂,保证其清淡的口感;茄子属凉性食物,适合在夏日食用,能够起到清热解暑,活血解毒的作用。

  原料:茄子、胡萝卜、猪肉馅、盐、白糖

  功效剖析:茄子,性凉,味甘。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果;茄子还有清退癌热的作用,含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  做法:
    1. 选择较直的紫茄子,洗净,去蒂,在中间切一刀,不要切断,不去皮可保持本味,不流失营养,防止氧化。
    2. 胡萝卜洗净,去皮,切小丁。
    3. 猪肉馅放入碗中,加入胡萝卜碎。
    4. 在碗中加入2勺花雕酒(料酒也可),已达到去腥调味的作用。
    5. 在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉,按一个方向搅打均匀。
    6. 加入1个鸡蛋,搅打上劲,使猪肉馅更加有粘性,和茄子更好的粘连在一起,加入鸡蛋的猪肉馅,口感则更加软嫩。
    7. 用勺子将猪肉馅酿到茄子中。
    8. 将茄子放入蒸锅,上汽后,蒸15分钟即可出锅。

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