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4个要点教你制作 超级滑嫩蒸水蛋

A-A+2013年6月24日07:30新浪博客评论

蒸水蛋蒸水蛋

  材料:

  鸡蛋2个(约110克)、温水220克(一大碗)、盐巴、生抽、葱花少许。

  制作:

  1、鸡蛋磕破,倒入大碗里,搅拌均匀。

  2、温水冲进鸡蛋液里,加上少许盐巴,一起搅拌均匀。

  3、取一滤勺和另一容器,过滤混合好的水蛋液,将不能通过滤网的东西弃之不用。

  4、冷水上锅,水蛋液的器皿上盖一盘子。

  5、中大火蒸10分钟,就成了,最好浇上点生抽、洒点葱花。

  TIPS:

  1、鸡蛋和水的比例遵循1:2,这样蒸出来的水蛋一定很滑嫩,但我也试过1:2.5,更加水嫩。

  2、蒸鸡蛋的水用温水,用手感觉是不烫的,这样融合好的蛋液非常细致,不会出现分层。

  3、搅拌好的蛋液要过筛哦,把鸡蛋里的不能融合的一点杂物过滤掉。

  4、蒸的时候倒扣一个盘子,这样水蒸气凝成的水珠不会倒流入水蛋里,那么超级滑嫩平整的蒸水蛋就完成了。

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