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巧用烤箱做出至尊美味 黑胡椒香烤羊排

A-A+2013年6月19日08:48《贝太厨房》评论

黑胡椒烤羊排黑胡椒烤羊排

  工艺:烤箱菜

  难度:高级

  烹调时间:90分钟以上

  人数:1人份

  制作主料:盐 少许  羊排骨 8根  黑胡椒粒 少许 

  制作辅料:黄油 30g  橄榄油 30ml  柠檬 1只  新鲜芦笋 500g 

  制作调料:芝士粉 60g  盐 少许  现磨黑胡椒粒 少许

  黑胡椒香烤羊排的做法

  1 将新鲜柠檬皮擦丝,果肉榨汁,取1只羊排沿骨缝切开后平摊在铺好锡纸的烤盘上,撒上盐和现磨黑胡椒粒,放阴凉处腌1-2小时。 2 将烤箱调至GRILL(MAX,顶火最大火力)档,充分预热(约需8分钟)。将烤盘放入烤箱最上层位置,将羊排两面各烤10分钟直至表面有焦黄色泽感。 3 将芦笋切去根部,并用削皮刀将较老的茎外皮削去。 4 将洗净的芦笋入开水煮锅,开盖大火煮1分钟,变绿即取出,沥干水分。 5 用煎锅将黄油、橄榄油和3汤匙煮芦笋的水在一起加热后放入芦笋和柠檬汁,翻炒5分钟。关火盛盘,撒上盐和黑胡椒,再均匀撒上意大利芝士粉,摆上柠檬皮丝。完成!

  特色

  羊排和芦笋摆在一起看起来都酷酷的,相互叫着劲不肯靠近。它们诱人,却也的确没有用什么特别的香料装点自己,所有的气质都是天生的。只有让我们来撮合这对高傲的尤物,就用最原始的舌头做媒婆好了。

  小贴士

  1.新鲜羊排最好不要过水冲洗,因为羊排内壁的血汁在烤制时会让肉质更加鲜嫩。

  2.芦笋可以依个人口味,多买多做。

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