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宴请客人必备佳肴 葱烧海参

A-A+2013年6月17日08:05《贝太厨房》评论

葱烧海参葱烧海参

  材料

  海参, 大葱, 姜, 绵白糖, 淀粉, 生抽, 料酒, 盐, 猪油。

  做法

  1 海参去肠,切成大片,用沸水汆烫一下捞出; 葱切大段备用。 

  2 大火烧热炒锅,放入熟猪油,烧到八成热放入葱段,炸成金黄色捞出,葱油倒出一部分备用。

  3 留在锅中的葱油烧热,放入海参,加入清汤100克,调入生抽、糖、盐、料酒,用中小火煨熟海参,最后转大火,调入水淀粉勾芡,淋入备用的葱油即可出锅。

  特色

  海参是一种可以同时滋补肾阴虚和肾阳虚的上好食材。癌症病人手术后及放疗化疗后,一周吃四五次优质野生海参,普通人经常食用海参也可以大大提升免疫力,恢复体力。 

  小贴士

  用海参做菜时不能放醋,因为醋酸会让胶原蛋白分子出现不同程度的凝集和紧缩,使海参在营养上大打折扣。同理,海参还不能与富含鞣酸和果酸的水果,如葡萄、柿子、山楂、石榴、橘子等水果同吃,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。


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