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周末餐桌上的妈妈菜 糖醋小排

A-A+2013年6月15日07:00《贝太厨房》评论

糖醋小排糖醋小排

  材料

  肉排, 料酒, 生抽, 老抽, 冰糖, 陈醋, 葱姜 。

  做法

  1 将排骨剁成4cm长的小节,洗净沥水,用厨房用纸吸去表面水分。姜和大蒜切片,葱白斜切成厚片。 

  2 炒锅置大火上烧热,倒入油,烧至5成热(油锅微微冒出烟气),调中火下入排骨段,炸3分钟,用筷子逐个翻面,再炸2分钟,各面呈焦黄色时,排骨中的水分也大部分干了。

  3 锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 

  4 排骨入味香软时,加白砂糖、米醋、葱片,大火收浓汁即可。

  特色

  酸酸甜甜的口味,小巧精致的身材,色泽红润喜人,汁浓,味道醇香,往往是孩子们最先下箸的菜肴。


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