
材料
龙井茶叶, 糯米粉, 红豆沙, 清水。
做法
1 将龙井茶叶先冲泡两道,隔去茶叶,留茶水备用(冲茶的水温不要太高,80度正好。)
2 糯米粉筛入盆中,以适量清水揉成软硬适中的粉团,再搓成长方形,分切成小块。
3 每块小粉团捏一个深窝,放入红豆沙或麻茸馅料,收口搓圆。
4 烧开半锅水,放入做好的汤圆,等水滚开后再加入半碗清水,待汤圆浮出水面即可捞出。
5 最后冲入泡好的龙井茶就好了。
特色
这款俗中带雅的甜品,汤圆白如雪球,汤汁淡黄绿色清澈,口感清香。
小贴士
1.如果不喜欢吃豆沙,可以自己做其它的汤圆馅,方法是把花生、芝麻、核桃、枣仁、青梅、桂花糖稀、白糖搅拌均匀即可。
2.麻茸的做法是把去皮芝麻炒出香味,擀碎,加入白糖和鸡油(黄油和猪油也行)进行搓拌就好了。