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消灭端午库存糯米 糯米烧麦

A-A+2013年6月15日07:00《贝太厨房》评论

糯米烧卖糯米烧卖

  材料

  面粉, 热开水, 糯米, 猪肉, 香菇, 盐, 鸡精, 酱油, 胡椒粉, 芝麻油 。

  做法

  1 面粉中加入适量开水,边加水边用筷子搅拌,直到面粉呈大雪花状,然后揉成面团,盖上湿布醒发30分钟。 

  2 鸡腿洗净,去骨切丁,加入生抽、干淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。香菇用温水泡发后也切丁。

  3 糯米洗净,加入老抽和水(水量要比正常煮饭少一些)拌匀,蒸熟。 

  4 蒸熟后的糯米饭加入鸡肉丁、香菇丁、白砂糖、盐、鸡精和油快速打散拌匀成馅料。

  5 醒发好的面团揉匀后分成15g重的小剂子,然后擀成中间厚四边薄的面皮,并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下。 

  6 在每个面皮中放入约50克馅,用左手托着面皮,右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。

  7 大火烧开锅中的水,水开后放入烧麦蒸10~12分钟。

  小贴士

  蒸熟的糯米饭要趁热打散,否则凉后会粘在一起。

  也可以根据自己的口味将鸡肉换成猪肉或者其他材料。


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