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教你做鲜嫩蜜汁骨肉相连串

A-A+2013年6月14日07:52《贝太厨房》评论

蜜汁骨肉相连串蜜汁骨肉相连串

  材料: 鸡脆骨, 鸡胸肉, HP酱, 番茄酱, 小茴香粉, 白胡椒粉, 姜粉, 辣椒粉, 盐, 白砂糖 

  蜜汁骨肉相连串的做法

  1 鸡脆骨去除根部硬骨,切成3cm 见方的块。鸡胸肉洗净,切成3cm 的块备用。 

  2 取一个大容器放入所有调料混合均匀,然后放入鸡脆骨块和鸡胸肉块腌渍3小时。

  3 烤箱用200℃预热10 分钟,利用这段时间,把鸡脆骨和鸡胸肉块按3:7 的比例串在竹签上。将肉串排放在烧烤架上,放入预热好的烤箱上下火烘烤20 分钟即可。

  特色

  鸡胸肉和鸡脆骨在串串的时候要尽量压紧,这样烤制出的肉串肉质更为鲜嫩。

  小贴士

  1烤箱烘烤烤串类食品时,往往会出现竹签被烤焦,甚至断裂的问题,这是因为烤箱内的环境温度过高,导致竹签烤焦。使用长方形户外炭烤炉的时候可以把竹签部分放在炉火的范围外,所以不至烤焦。在家使用烤箱制作烤串,可以事先用锡纸包裹住竹签的尾部,这样做会稍稍改善竹签烤焦的问题。有条件的可以使用特制的小铁签,这样就没问题了。

  2鸡胸肉和鸡脆骨在串串的时候要尽量压紧,这样烤制出的肉串肉质更为鲜嫩。

  3现在已经有生产商推出了专用的骨肉相连腌料,在一些农贸市场、超市或网上都可以购得,如果懒得自己配腌料,也可以直接使用这类腌料。

  4HP 酱是一种西餐常用的调味酱,主要用以为肉类菜肴调味,在西式食品超市或大型超市的进口食品区可以购得。

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