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最有人情味街头小食桂花糯米藕

A-A+2013年6月12日08:00《贝太厨房》评论

桂花糯米藕桂花糯米藕

  桂花糯米藕的做法

  1 糯米提前用清水泡一天,莲藕洗净备用。 

  2 莲藕去皮,用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子,然后用水冲一下藕眼,以免里边有泥沙,沥干水分。

  3 将已经泡好的糯米填入藕眼中。 

  4 一边填,一边用筷子捅结实一点。

  5 将每个藕眼都填满糯米。 

  6 把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。

  7 把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把大枣和莲子也一同放过里。 

  8 倒入红糖。再放适量白糖。

  9 盖上锅盖,大火烧开,转文火煮约2小时。 

  10 煮好后,自然放凉,最好多泡一会,我是放冰箱里泡了一晚,特别入味。凉透后切片,浇上桂花酱就可以吃了。

  特色

  桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 

  小贴士

  如果想更入味可以把适量桂花酱放锅中与莲藕同煮;也可以把莲藕连皮煮熟,然后剥皮切片吃;如果一次做的量比较大,每次做好吃多少切多少,剩下没切的莲藕可以整根用保鲜袋装好,可以放冰箱保存约4-5天;煮莲藕剩下的汤我也没浪费,都被我喝了,好喝。


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