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家庭主妇必会:香辣干煸土豆条

A-A+2013年6月10日00:00《贝太厨房》评论

香辣干煸土豆条香辣干煸土豆条

  材料:

  土豆 约400g , 干辣椒 30g , 大葱 约5g , 姜 约5g , 大蒜 3瓣 , 生抽 15ml , 花椒 5g , 辣椒粉 5g  ,油 500ml , 孜然籽 3g 。

  干煸土豆条的做法

  1 土豆洗净,削去外皮,切成1cm粗、5cm长的小条。大葱切成斜片。老姜和大蒜切碎待用。

  2 中火烧热炒锅中的油,待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有明显热气升腾),将土豆条放入,慢慢炸至焦脆表面金黄(约8分钟),再捞出沥干油分待用。 

  3 炒锅中留底油,烧热后放入辣椒粉、孜然籽、干辣椒和花椒,小火炸出香味,再放入大葱片、姜碎和辣椒碎爆香。 

  4 将炸好的土豆条放入锅中,调入盐和生抽,用大火迅速煸干水分,盛入盘中即可。 

  小贴士

  1.如想省时省力,可直接购买超市中出售的速冻薯条,炸熟后便可直接烹调。

  2.刚炸好的薯条金黄焦脆,但放置片刻就会变得皮软,要在炸好后尽快烹调,尽快食用。如果炸好已经放置了较长时间,可以在烹调前再次复炸一次。

  3.从快餐厅中打包回来的炸薯条,剩余的也可以复炸一下,制成这道香辣的菜肴。

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