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傣族特色食品香甜酥脆洋芋粑粑

A-A+2013年6月9日07:50《贝太厨房》评论

洋芋粑粑洋芋粑粑

  材料: 土豆, 鲜茴香, 黄油, 糯米粉, 白砂糖, 油, 西红柿, 红皮洋葱, 朝天椒, 盐 

  洋芋粑粑的做法

  1 土豆削去外皮,放在容器中加入没过土豆的水,微波炉高火加热15分钟至熟透,捞出碾成细碎的土豆泥。 

  2 在土豆泥中加入糯米粉(2汤匙,30g)、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却(以便烹制时成型)。

  3 将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状(厚约1cm),分别在表面粘上糯米粉(另2汤匙,30g)。 

  4 中火加热煎锅中的油,将小饼逐个放入锅中煎至表面金黄酥脆,捞出沥干油分。

  5 将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状,调入盐拌匀。即可装盘,配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。

  特色

  香甜酥脆的热粑粑,与配菜一同咀嚼,只觉得清淡素鲜,满口留香。不同于云南西北部的粑粑做法,没有用面也不油腻。 

  小贴士

  1.微波炉煮熟土豆的做法还适用于南瓜、红薯等,节约能源和时间。

  2.傣族的日常饮食中,配菜会出现在很香浓的食物(如:煎炸食物)旁,以爽口为目的。

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