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简单家常美味柠香细嫩豆花

A-A+2013年6月7日07:50《贝太厨房》评论

家常豆花家常豆花

  材料: 上等黄豆, 鲜柠檬, 馓子碎, 油酥黄豆, 朝天椒, 芽菜末, 榨菜末, 香葱, 生抽, 香醋, 辣椒面, 花椒面, 香油 

  家常豆花的做法

  1 上等黄豆择洗过,用纯净水浸泡充分(约需10-12小时)后,细磨为豆浆(或用搅拌器打散用细筛滤出豆浆)。 

  2 鲜柠檬对半切开,榨出柠檬汁。或另购成品纯柠檬汁,需要1汤匙(15ml)。 

  3 豆浆在中火上加热,在沸腾后改为小火,将柠檬汁冲入后立即关火,静置让其凝成豆花。 

  4 用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油(或辣椒红油)调成味汁,放入熬烫的豆花,撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黄豆、朝天椒碎和香葱(或香菜)碎即成。 

  特色

  豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。关键是你永远不必担心豆制品会给你带来脂肪负担。 

  小贴士

  1.馓子属于一种清真食品,类似于拉细的面条过油炸至焦黄色,口味酥脆。

  2.油酥黄豆是用小火加热的少许油慢炒干黄豆,直到炒出香味、炒熟。如果有自制的辣椒红油用来调味,会更好味。 

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