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自制夏日风情 清新爽口菠萝饭

A-A+2013年6月6日07:58《贝太厨房》评论


风情菠萝饭风情菠萝饭

  材料: 米饭, 菠萝, 鸡蛋, 豌豆仁, 腰果, 红菜椒, 西式火腿, 黑葡萄干, 生抽, 油, 盐

  菠萝饭的做法

  1 将新鲜菠萝对半剖开,用小刀将菠萝肉挖出,切成1cm大小的丁,并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。

  2 红菜椒洗净,同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。

  3 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将鸡蛋磕入锅中,搅炒成鸡蛋碎,再盛出待用。

  4 锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻,接着放入已蒸熟的香米饭,搅炒至完全散开。

  5 在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。

  6 最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中,撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。

  特色

  菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭,缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料,便做成这样一道特色的风情炒饭。

  小贴士

  1.用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些,这样制成的炒饭才会好吃。

  2.切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费,炒饭时一同放入,味会更加好。

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