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挡不住的舌尖诱惑 韩式大酱汤

A-A+2013年6月3日08:10《贝太厨房》评论

大酱汤大酱汤

  材料

  淘米水, 大酱, 甜辣酱, 干海带, 土豆, 牛肉, 平菇, 豆腐, 蛤蜊, 西葫芦, 青辣椒, 红辣椒, 辣椒粉, 蒜泥, 大葱 。

  做法

  1 干海带用水泡软后,清洗干净撕成小片。土豆去皮,洗净,切成1cm见方的丁;西葫芦洗净后切成小片;豆腐切成0.5cm厚的片;平菇去蒂清洗干净,挤去水分,用手撕成丝;青、红辣椒切成片;牛肉切成1cm见方的丁。 

  2 锅内倒入淘米水,放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶,煮滚后放入海带煮10分钟,之后将土豆丁、牛肉丁、平菇丝、豆腐片放入,搅拌均匀,文火继续煮8分钟,调入辣椒粉。

  3 最后,放入蛤蜊、西葫芦片、青红辣椒片,煮5分钟后,加入蒜泥和大葱段继续煮2分钟即可。

  特色

  大酱汤、辣白菜汤都是韩国人最喜欢吃的,也是最常吃的食物。大酱汤对身体很好,大酱还有预防癌症的效果。

  小贴士

  1.把米洗净后再加水,用手搓到水变白,用这种淘米水来煮大酱汤,更有营养,味道也更鲜美。

  2.煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里,使之吐出泥沙。

  3.煮汤的过程中会有浮沫,要及时撇去,另外,汤煮的时间越久越好喝。

  4.大酱和甜辣酱的比例,可以根据个人的喜好,添加或减少。如不喜欢吃辣,可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸,也可以酌量加盐,视个人口味而定。

  5.泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。

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