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自己动手制作经典早餐 皮蛋瘦肉粥

A-A+2013年6月2日01:00《贝太厨房》评论

皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥

  材料

  大米, 皮蛋, 猪瘦肉, 香葱, 生姜, 香油, 胡椒粉, 鸡精, 油, 盐。

  做法

  1 通脊用水洗净,加入干淀粉、油和料酒腌10分钟。之后放入滚水中煮熟。煮熟后取出,放在一旁晾凉。凉后顺着通肌的纹路走向,用手撕成细丝。

  2 皮蛋去壳,切成半个小指肚大小的粒待用。

  3 粥底用大火煮滚,放入撕好的通脊丝,滚煮5分钟,然后加入皮蛋粒,用勺子轻轻搅拌。

  4 5分钟后,瘦肉丝、皮蛋与白粥的味道已经基本融合在一起了,此时加入盐和鸡粉。

  5 将皮蛋瘦肉粥盛在碗内,撒上白胡椒粉、香葱花、姜丝提味。

  特色

  皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品,味道好,而且容易消化,夏天吃比较适口。晚上煮熟,早上吃时再加热,调入盐、白胡椒和香葱,味道一样好。

  小贴士

  米中加入几滴油浸一下,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,而且米也比较容易“开花”。


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