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送给孩子的儿童节礼物 自制黑森林蛋糕

A-A+2013年6月1日08:00《贝太厨房》评论

黑森林蛋糕黑森林蛋糕

  材料

  巧克力海绵蛋糕, 水, 白砂糖, 樱桃酒, 卡士达酱, 樱桃酒, 鲜奶油香醍 

  做法

  1 先烤一个巧克力海绵蛋糕(6寸),放凉后平均切成三片备用。

  2 糖酒液做法:锅内放入水煮至沸腾后加入砂糖至溶化熄火,充分冷却后加入酒拌匀。

  3 鲜奶油香醍做法:卡士达酱加入樱桃酒用手动手蛋器拌匀,取1/2鲜奶油香醍用打蛋器拌匀,再加入剩余的鲜奶油香醍改用橡皮刮刀混合,装入平口挤花袋。

  4 取一片蛋糕,用毛刷刷上酒糖液,放在模具底层。用平口挤花袋,由中心往外挤出螺旋状的轻奶油馅。均匀分散放入酒渍樱桃。盖上另一片蛋糕后,再刷上酒糖液。

  5 再次挤入轻奶油馅、放入酒渍樱桃。剩余的蛋糕放入后,刷上酒糖液,放入冰箱冷藏至凝固。脱模(可用小水果刀在模具周围划一圈,更容易脱模)。

  6 将鲜奶油香醍均匀抹在蛋糕的表面及侧面。牛奶巧克力用大一些的裱花嘴削成碎片将巧克力碎片粘在蛋糕侧面,最后装饰表面即可。

  特色

  香甜可口,口味浓郁。巧克力海绵蛋糕使用6寸的。辅料为酒糖液配料,调料为轻奶油馅配料。

  小贴士

  最难搞定的是巧克力碎片,要用牛奶巧克力削,黑巧克力削出的会比较碎,较果不好。削的时候,按住巧克力的手可以用一块毛巾或几张纸巾隔着,不要直接按,巧克力会化,削好后放入冰箱冷藏一会再用,粘到蛋糕侧面的时候也不能直接用手拿,一手拖住蛋糕,另一手用塑料刮板之类的铲起巧克力碎片压在蛋糕侧面 。

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