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备受女士青睐经典老菜 松仁玉米

A-A+2013年5月29日11:02《贝太厨房》评论

松仁玉米松仁玉米

  材料

  甜玉米, 松子, 胡萝卜, 橄榄油, 凉白开, 小葱, 食盐, 鸡精, 白砂糖。

  做法

  1 准备食材,将整根玉米掰出玉米粒,胡萝卜去皮切成小丁,小葱切成葱花; 

  2 将玉米粒和胡萝卜丁分别洗净焯水沥干备用;

  3 取一平底锅不加油小火将松子仁焙香,至出现油光略呈金黄色时盛出,平铺在盘中晾凉; 

  4 锅里倒入适量橄榄油,大火烧至6成热,放入葱花爆香,再倒入胡萝卜丁煸炒,最后倒入已晾凉的松子仁翻炒均匀,调入盐和白砂糖;

  5 盖上锅盖稍烹,此过程若觉得过干可沿着锅边淋入少许凉白开,最后加入鸡精炒匀即可出锅。

  特色

  简简单单的两三样食材,简简单单的几步操作,就能吃上美味可口的菜肴。——这就是小炒的魅力! 

  这道小炒味道香甜、口感丰富、颜色诱人,是下饭好菜。不仅可以白嘴儿吃、拌饭吃,还可以用来炒剩米饭,这样就成了一碗好吃的什锦炒饭啦!

  小贴士

  1、贝太厨房《至爱小炒》一书中提及的美味秘诀是:做这道菜最好使用罐装玉米粒,较湿润不刚硬,比较好用。但由于我没有罐装玉米粒,因此使用的是整根玉米粒,通过将掰出的玉米粒洗净后进行焯水最后一步,便很好地解决了这个问题,成品效果一样不差!

  2、玉米、胡萝卜都含有糖分,不喜甜口的可以不加白砂糖。

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