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五色调和经典韩式美食 石锅拌饭

A-A+2013年5月27日08:01《贝太厨房》评论

石锅拌饭石锅拌饭

  材料

  白米饭, 鸡蛋, 黄豆芽, 菠菜, 胡萝卜, 海苔丝, 金针菇, 干香菇, 腌萝卜, 白芝麻, 姜丝, 蒜茸, 盐, 香油, 油, 韩国甜辣酱。

  做法

  1 菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净,放入滚水中汆烫熟,捞出,沥干水分。胡萝卜去皮,切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。 

  2 将汆烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌匀;黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。

  3 炒锅中加少许油,分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再加入剩余的油,打入鸡蛋,制成一面熟的煎蛋备用。 

  4 将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热,待香油起泡时加入白米饭,并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝,最后将荷包蛋放在中心,待锅底米饭略焦成锅巴后,离火。

  5 食用前配上韩国甜辣酱,搅拌均匀即可。

  特色

  为了使剩下的饭和菜更好吃,韩国人就想出了这样一个办法,把菜和饭拌在一起。后来就发展成了石锅拌饭。石锅拌饭是韩国人非常喜爱的家常饭之一,各地方的人会就地取材,把时蔬与米饭在石锅中加热后,在“兹兹”做响中,把营养和美味拌在一起。

  小贴士

  在石锅底部及边缘涂抹香油,其作用是避免米饭黏锅,同时还可以增加香味。

  家里如果没有石锅,可以用砂锅代替,也是在砂锅的内壁涂一层香油后加热,然后放入材料。

  做拌饭的材料可以随意添加,全凭个人喜欢,精彩发挥。


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