新浪首页| 新浪大连| 新闻| 财经| 时尚| 旅游| 美食| 汽车| 健康| 城市| 视频| 专题| 惠购| 世界杯

| 邮箱| 注册

新浪大连

新浪大连> 美食频道>美食好简单>正文

过个甜美下午茶 自制北海道榴莲戚风蛋糕

A-A+2013年5月26日08:00《贝太厨房》评论

戚风蛋糕戚风蛋糕

  材料

  鸡蛋, 低筋面粉, 榴莲, 白砂糖, 玉米油, 牛奶。

  做法

  1 取两个干净的无油无水的不锈钢容器,使用分蛋器将4枚鸡蛋的蛋清、蛋黄分别打入两个容器中,注意一定不要将蛋黄混入蛋清中,否则会影响稍后的打发过程。 

  2 将蛋黄中加入20g的细白砂糖,混合搅拌均匀,随后,再在蛋黄中加入30ml玉米油、30ml牛奶,同样搅拌均匀。

  3 将低筋面粉筛入蛋黄混合物中,翻拌均匀,注意不要划圈搅动,也不要过度搅拌,翻拌均匀即可。将蛋黄面糊放在一旁备用。 

  4 打发蛋白:用搅拌器将蛋白进行打发,打发的过程中,将余下的40g细白砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发至湿性发泡(取出搅拌器时,会发现遗留在搅拌器上的蛋白形成一个小尖,且小尖稍稍向下垂,这即表明已经打发完毕)。

  5 将打发好的蛋白盛出三分之一,放入蛋黄面糊中,一起轻轻翻拌均匀。再将翻拌好的面糊全部倒入余下的蛋白中,再次翻拌均匀,直至蛋糕糊变得浓稠、细腻、均匀即可。同样注意不要过度搅拌,也不要划圈搅拌,以免消泡。(这个是做戚风蛋糕的关键步骤) 

  6 烤箱预热至160度。将准备好的戚风蛋糕糊盛入硅胶玛芬模具中,六分满即可(如此大约可盛装10只玛芬模具)。将模具移入烤箱中,烤制30到40分钟,待蛋糕表面微微上色、蛋糕成熟。

  7 烤制蛋糕时,可将榴莲果肉放入大碗中,用勺子碾压,直至榴莲果肉变成糊状。将挤袋上装好圆孔形的花嘴,再将榴莲糊盛装入挤袋中。将烤好的蛋糕从烤箱中取出,将花嘴逐一插入蛋糕中,用力将榴莲糊挤进蛋糕里,发现蛋糕表面微微隆起时,即可。

  特色

  戚风蛋糕大家都喜欢吃,你知道北海道戚风蛋糕么?想学会戚风蛋糕的做法么?又香又糯的榴莲,与松软清甜的戚风,是一对绝妙的美味搭档,咬上一口,满口留香,让人格外满足。几块蛋糕,一壶热茶,与好友闲坐,一个下午,就这么悄悄地溜走了…

  小贴士

  1、戚风蛋糕味道清淡,口感柔软细致,是非常受欢迎的甜品,与榴莲搭配,能将它的美味发挥到极致。当然,加入其它的馅料如香草奶油馅,味道也不错,全看个人的喜好哦!

  2、制作戚风蛋糕时,所使用的容器非常重要。一定要保证盛装蛋清和蛋黄的容器无油无水,即使是有少量的水珠,也有可能导致蛋白打发失败,所以一定要将容器完全清洗干净,并用干净的布或厨用纸巾将容器内完全擦干。

  3、搅拌原料时,要使用翻拌的手法,将原料从容器底部轻快地搅起,再拌进去(有些像炒菜的手法),千万不要在盆中划圈搅动,否则容易消泡。搅拌时手法要轻快些,还是比较容易成功的。

  刚烤好的戚风蛋糕趁热食用味道非常好。如果想与朋友分享,最好将它们装入纸盒中,既卫生又透气,可以保证蛋糕的口感。

  4、取一只白色的纸质蛋糕盒,将戚风蛋糕放入盒中,取一条饰有绿叶的封口夹,将封口夹对折,用双面胶将它固定在蛋糕纸盒上,即可。带着绿意的漂亮纸盒,盛装着美味十足的自制榴莲戚风,送给朋友的话,一定十分令人惊喜!

保存|打印|关闭

新浪简介|新浪大连简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑|网站地图

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部