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鲜美滋味老少皆宜 教你制做上汤娃娃菜

A-A+2013年5月25日07:50《贝太厨房》评论

上汤娃娃菜上汤娃娃菜

  材料

  娃娃菜三棵, 皮蛋一个、熟咸蛋(取蛋黄用)一个,蒜头三瓣, 食盐、油、鸡精。

  做法

  1 将娃娃菜洗净,从底部用刀横竖各划一刀(“十字状”),划的时候不要完全划开,要连着一点,为了呆会儿煮的时候为了美观更容易成型,不会散掉。将皮蛋切成丁,咸蛋取黄,切成丁,蒜头也切成丁,备用。 

  2 烧一锅水,待水开时,将切好的娃娃菜放入锅中烫熟(大概三分钟,娃娃菜很嫩很容易烫软烫熟),然后捞起、沥干水分,盛放至一个较大较深的碗(或盆子)。

  3 炸蒜蓉。将锅里烫过娃娃菜的水倒掉,然后洗净烧干后在锅中倒入少许油,待油烧至五成热时将切好的蒜蓉倒入锅中炸至金黄,然后将蒜蓉盛起(油留在锅里,待做上汤时用,炸过蒜蓉后的油很香),撒在娃娃菜上。 

  4 做上汤。往锅里倒两饭碗水,待水开后,将切好的皮蛋丁和咸蛋黄丁一起倒入锅中,煮一分钟。煮的过程中调入食盐和鸡精。然后将烧开的汤汁淋在娃娃菜上。

  特色

  这样,上汤娃娃菜就做好啦~~娃娃菜有点清甜,吃起来很嫩很鲜~~试试吧~~

  小贴士

  娃娃菜,真的是菜如其名,乍一看还以为是“年幼”的白菜。 其实,这个菜专门在云南高山上生长,维生素含量尤其高,是用萝卜籽培育出来的一种无公害蔬菜。

  娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品。把种子撒到地里,发芽、长大,等它长到像大白菜那么大时,把它割掉,再用土把菜根浅浅地埋住;不用多久,根部又会发出新芽,由这个新芽长成的菜,肌理非常细腻、光洁———这才是正宗的娃娃菜,口感细腻,带甜味。

  娃娃菜包装精美,三个一包整齐体面地摆放起来待售,娃娃菜的价格比大白菜要高几倍。

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