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回忆儿时经典美食 五香酱牛肉

A-A+2013年5月24日08:03《贝太厨房》评论

酱牛肉酱牛肉

  材料

  牛腱子肉, 鸡汤, 生姜片, 八角, 小茴香籽, 花椒, 桂皮, 干山楂, 冰糖, 盐, 料酒, 老抽, 胡椒粉。

  做法

  1、牛肉洗净,分割成几大块,放入冷水锅中大火烧开煮2分钟至血沫浮出水面捞出。 

  2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

  3、焯好的牛肉放入高压锅中,加入生姜片、桂皮、老抽、盐、料酒、冰糖、调料包,再倒入鸡汤和少许清水没过牛肉,加盖大火烧开转小火煮30分钟关火。再焖制60分钟捞出,晾凉以后切片即可食用。

  小贴士

  1、放入山楂片可以使牛肉软得更快。

  2、关火以后焖制60分钟,可以使牛肉更软更入味。

  3、如果家中有老人和孩子,可以适当延长煮的时间。


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