新浪首页| 新浪大连| 新闻| 财经| 时尚| 旅游| 美食| 汽车| 健康| 城市| 视频| 专题| 惠购| 世界杯

| 邮箱| 注册

新浪大连

新浪大连> 美食频道>美食好简单>正文

鲜美软烂的时尚煲汤法 牛尾砂锅

A-A+2013年5月23日08:08《贝太厨房》评论

牛尾砂锅牛尾砂锅

  材料

  牛尾, 火腿, 朝天椒, 干贝, 大葱白, 老姜, 香葱, 老抽, 料酒, 盐, 油, 高汤。

  做法

  1 牛尾洗净,斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净,浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。 

  2 大火烧沸煮锅中的足量热水后,将牛尾放入氽煮3分钟,煮出血沫,取出用清水冲洗干净,再沥干水分待用。

  3 大火烧热炒锅中的油,七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香,随后下入牛尾、干贝和火腿片,烹入料酒和老抽,大火炒匀,使牛尾充分与汤汁接触。 

  4 将所有材料、汤汁转入砂锅中,然后加入清水。大火烧沸后调入盐,加盖转小火煲制50分钟,待汤汁慢慢收稠,过程中要不时搅拌以防煳底。

  特色

  初见与一般炖菜无异,但尝过便知,在干贝与火腿的调鲜护法下,将牛尾煲炖得软烂咸鲜,香嫩非凡。

  小贴士

  因为干贝和火腿中都含有大量盐分,所以在烹调时食盐的用量应酌情删减。

  牛尾可以在超市中购买已经剁成小段的成品。

  干贝必须在入锅前用温水浸泡30分钟以上,否则太干燥而不入味。泡干贝的水可以在煲炖过程中调入,增添鲜味。

  上桌前撒入香葱丝装饰即可。


保存|打印|关闭

新浪简介|新浪大连简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑|网站地图

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部