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端午新吃 自制营养可口蔬菜煎饼

A-A+2013年5月22日13:52《贝太厨房》评论

 

蔬菜煎饼蔬菜煎饼

   材料

  高筋面粉, 鸡蛋, 韭菜, 香葱, 胡萝卜, 盐, 油。

  做法

  1 韭菜和香葱分别择洗干净,沥干水分,切成1cm 长的小段。胡萝卜清洗干净,切成细丝。鸡蛋在碗中打散。

  2 高筋面粉中加入100ml 凉开水和打好的蛋液,用打蛋器慢慢搅打成面糊,面糊稠度以打蛋器可以拉起,慢慢滴下最佳。

  3 将切好的韭菜段、香葱段和胡萝卜丝放入面糊中,加入盐调味,搅拌均匀。

  4 中火烧热平底锅中的油至七成热,用大汤勺舀取调好的面糊放入平底锅中,使面糊均匀地布满锅底,约0.5cm 厚,煎至底面金黄后,用木铲轻轻地沿锅边将饼与锅分离,之后翻转煎另一面,煎至两面都成金黄色即可。

  5 将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘。

  特色

  韩国人可谓把煎饼的做法发挥到了极致,任何食材都可以巧妙地搭配在一起,完全看主妇的巧心思,蔬菜煎饼做消夜或点心都很合适。

  小贴士

  煎饼翻面时可用锅铲轻轻压实饼面,这样煎好的煎饼结实好吃。另外,调面糊的技巧也很重要,面糊一定要调到稀稠适中才行。

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