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不用烤箱做欧洲美食 西班牙蛋饼

A-A+2013年5月22日08:19《贝太厨房》评论

西班牙蛋饼西班牙蛋饼

  材料

  鸡蛋, 奶酪丝, 西式火腿, 土豆, 洋葱, 蕃茄沙司, 盐, 油。

  做法

  1 洋葱和土豆去外皮,与西式火腿一起切成0.5cm见方的小粒。方片奶酪手撕成小片。 

  2 中火加热煎锅中的油(1茶匙,5ml),将土豆粒、洋葱粒和火腿粒分别煎炒成表面金黄色,盛出充分晾凉。

  3 鸡蛋磕入碗中,调入盐打散。加入奶酪丝、炒过的土豆粒、洋葱粒和火腿粒,成混合蛋液。 

  4 中火加热平底煎锅中的油(1茶匙,5ml),缓缓倒入1/3量的混合蛋液在锅中呈薄饼状,并用铲子梳理蛋饼边缘使其平滑齐整。

  5 待蛋饼一面凝固后,用一个直径略大于煎锅的盘子罩在烹蛋饼的煎锅上,左右手配合,将盘子和煎锅同时迅速翻面,使蛋饼移至盘中。再将蛋饼由盘中小心地滑入煎锅中,使待凝固的另一面受热。 

  6 重复第5步,至蛋饼完全煎熟。并用以上方法将剩下的2/3份油和蛋液做。

  特色

  谁能抵抗这份即像正餐、又似零点的西班牙美味呢?

  小贴士

  1.最好用橄榄油,因其沸点低而不易煎焦蛋饼。翻转蛋饼时,盘子和煎锅中宜略刷些油,以便操作。

  2.可以用蛋黄沙拉酱、千岛沙拉酱、蕃茄沙司或浓酸奶调味。

  3.根据自己的口味变换蛋液中的内容,会有不同的惊喜,但是应注意这些蔬菜或水果的口感最好绵软(如:芒果、煮熟的芋头丁、胡萝卜丁等),才与蛋饼相得益彰。


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