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抹茶控看过来 自制柠檬抹茶戚风蛋糕卷

A-A+2013年5月21日08:15《贝太厨房》评论

抹茶蛋糕卷抹茶蛋糕卷

  材料

  蛋黄, 糖, 色拉油, 低粉, 抹茶粉,蛋白, 细砂糖, 白醋。

  做法

  1.一、蛋黄糊制做:低粉+泡打粉+绿茶粉混匀过筛备用;柠檬水+糖搅拌至糖溶解,一勺勺加入色拉油;边加边用手动打蛋器打(如果用电动的话用低速搅拌),打至成稀米汤似的均匀液体;一次筛入粉内拌匀;最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。

  2.二、烤箱180度预热,打发蛋白:加入白醋后用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡,然后分三次加糖高速-低速打至呈湿性发泡;拌匀蛋白糊和蛋黄糊:先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌,再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。

  3.蛋糕糊倒入烤盘中,在桌上轻震一下再放入预热好的烤箱中下层180度烤约15分钟。


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