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餐桌上的老上海味道 沪式小吃香葱煎包

A-A+2013年5月20日08:08《贝太厨房》评论

葱香煎包葱香煎包

  材料

  自发粉, 鸡蛋, 猪肉馅, 香葱, 黑芝麻, 白砂糖, 盐, 猪油, 五香粉, 香油, 花生油。

  做法

  1 将自发粉中加入1只鸡蛋,白糖,猪油和适量温水,均匀和成不粘手的面团。将面团表面覆盖湿笼布放置约30分钟。(不会发面蒸包子的朋友看这里!) 

  2 将猪肉馅、五香粉、盐和香油搅拌均匀成包子馅。

  3 将面团揪成约20克每个的小面团,并擀成圆皮。将每个包子圆皮中包入适量肉馅,做成包子形,放入蒸锅隔水蒸15分钟,即成半成品。 

  4 将平底煎锅中抹一层油,中火烧热。将包子底刷上蛋液,粘上黑芝麻,包子顶端刷蛋液后撒少许黑芝麻和香葱。

  5 将此时的包子平置平底锅中,煎至底部焦黄即可。

  特色

  包子人人爱,但如何发面蒸包子可难倒了不少人,到底该如何发面蒸包子呢?要仔细看菜谱做法喔!将包子底刷上蛋液,粘上黑芝麻,包子顶端刷蛋液后撒少许黑芝麻和香葱。将包子平置平底锅中,煎至底部焦黄,香啊!

  小贴士

  也可将包子表面淋爆香的香葱后撒芝麻再煎,可使香葱看起来色泽更佳。

  如何发面蒸包子:将自发粉中加入1只鸡蛋,白糖,猪油和适量温水,均匀和成不粘手的面团。将面团表面覆盖湿笼布放置约30分钟。

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