香芋卷

　　材料

　　芋头、糯米粉、淀粉、面包糠、澄面、白砂糖。

　　做法

　　1.将面包糠碾成细碎状。

　　2.香芋去皮洗净，切成2cm见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

　　3.将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成圆柱卷状，外层粘上细面包糠。

　　4.将炸锅温度控制在210度(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

　　特色

　　香芋卷一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，香甜可口，外酥内嫩。