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在家也可以制作的正宗川菜 蒜泥白肉

A-A+2013年5月16日08:14《贝太厨房》评论

蒜泥白肉蒜泥白肉

  材料

  带皮猪后腿肉300g、蒜泥50g、醋20ml、酱油25ml、辣椒油适量。

  做法

  1.肉洗净,大火烧沸锅中的水,肉放锅中煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热。

  2.将肉取出擦净水分,切成长的薄片,在盘中整齐码放。

  3.将蒜泥、酱油、辣椒油和醋搅拌均匀,均匀地淋在肉上即可。

  特色

  别以为叫“白肉”的就是清淡不辣的意思,川菜中的白肉,乃是用平刀片肉,故有白片肉之称,而且所选肉质均为肥瘦相连且比例匀称的猪肉,所以又叫“匀白”。白净的猪肉在各色调味料的渲染下,一改以前的油腻,呈现给你它的另一面,肥而不腻,辣而不激,让你吃起来爽快、过瘾!

  小贴士

  1.肉片要带肉皮且肥瘦相连,切得越薄越好。

  2.捣好的蒜泥最好静置十分钟以上,其中的大蒜素需要与空气充分接触以后才能充分发挥其抗菌抗癌的功效。

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