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自己制作闲暇美味小零食 炸土豆饼

A-A+2013年5月15日08:28《贝太厨房》评论

炸土豆饼炸土豆饼

  材料
  土豆400g、猪肉馅200g、胡萝卜1根、香菜10g、鸡蛋2只、草豆蔻2粒、白胡椒粉5g、盐10g、黄油15g、油500ml。

  做法
  1.将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
  2.将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
  3.将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。
  4.将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。
  5.取稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,充分拌匀(也可用手抓匀)。
  6.将鸡蛋打散备用。
  7.大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。
  8.在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。
9.装盘趁热享用。

  特色
  穿过薄薄一层炸酥的外皮,会出现令你吃惊的馅料:嫩滑、香郁,以至于不敢相信原料竟是如此稀松平常。

  小贴士
  1.轧制土豆、胡萝卜的过程要用巧劲儿,防止食物块乱飞的场面发生,而且还需一定的耐心,一定将它们轧成极细腻的糊状,做出来才会好吃。
  2.烹炸前,还可以在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣,口感会更佳。

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