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在家也能轻松做的小吃 香酥鸡蛋灌饼

A-A+2013年5月14日09:01《贝太厨房》评论

香酥鸡蛋灌饼香酥鸡蛋灌饼

  材料

  面粉150g、鸡蛋3个、油、盐、葱各适量。

  做法

  1.在面粉中倒入七八成热的开水,用筷子搅拌好,然后再揉成面团。(这叫半烫面。)
  2.将面团饧20分钟备用。
  3.葱切碎放入打散的蛋液中,加入盐搅拌均匀备用。(也可用一个鸡蛋搅拌。)
  4.将饧好的面揉成粗条。
  5.将面条切成小剂子。
  6.取一个剂子按扁,擀成长圆型的片。
  7.在上面刷油和盐。油最好多刷些,因为这样才能分层。
  8.将面片上下对折。
  9.旋转90度角, 由下向上卷起。
  10.按照这个方法将面坯依次做好。为避免蛋液从卷好的面片中流出,一定要把“小尾巴”夹在面卷的底部。
  11.将面坯挨个用手压扁。
  12.然后用擀面杖擀薄。
  13.锅中放入油,油要稍微多放些,然后将面饼放入。
  14.稍微煎一会,饼的表面会出现裂纹,(一定要分清楚反正)把饼中心部分的螺纹用筷子打开,注意不要捅漏,然后向中间的夹层中缓缓倒入鸡蛋液,这时可以把饼左右晃晃,鸡蛋液就流到饼里面去了。
  15.等一面的鸡蛋稍微加热凝固,马上翻面,煎至两面金黄。盖盖焖20秒左右,待里面的鸡蛋熟透后就可以吃啦!再夹几片生菜,抹上少许甜面酱和辣酱,味道更好。

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