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山东乡野风味 清新降火蒜蓉豆瓣酱拌苦菜

A-A+2013年5月7日15:40新浪博客评论


原料:苦菜150克

调料:欣和豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、欣和特级酱油、糖、香醋、植物油适量

做法:

1、 苦菜摘去老叶,彻底清洗干净;

2、 用淡盐水浸泡20分钟;

3、 入开水中焯至变色;

4、 捞出浸凉,攥干水分,切碎;

5、 大蒜拍扁后剁碎,取一勺豆瓣酱备用;

6、 起油锅,小火爆香蒜粒;

7、 添加豆瓣酱炒香;

8、 添加生抽和一点点糖煮开,起锅前淋点香醋;

9、 趁热浇在苦菜上;

10、 拌匀即可。

温馨提示:

1、 春天野生的苦菜根系发达,很有营养,不要丢弃;

2、 野菜清洗之后,用淡盐水浸泡20分钟,食用更安全;

3、 野生的苦菜很苦,若受不了很重的苦味,焯水后可以多浸泡一会儿,中间换水。

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