特色

　　兰州，这个有着44个民族融合的西北重镇，美食名满天下，著名的有"兰州拉面",但是我在这里，体会了西北人民的麻辣人生，只有体验过，才知道"食色，性也"

　　麻辣烫新煮张的做法

　　1.青菜先用油炒好，不用放其他调料，放入事先准备好的大盆里，作为垫底

　　2.豆瓣酱，辣椒酱放锅里炒出红油，可加适量色拉油

　　3.放入切成段的青蒜，芹菜，蒜片炒

　　4.加入高汤或水，放盐糖，鸡精，花椒粉，咸淡酌情，烧开

　　5.放入不易熟的蔬菜，如菌类，冬瓜，海带等烧9成熟

　　6.放入牛柳或鱼片，大约2分钟就熟

　　(5,6步骤可先把菜捞出放入1的大盆里)

　　7.放入易熟的豆皮，土豆片等

　　8.把所有已经煮好的菜捞入大盆

　　9.在大盘菜里放上蒜泥，葱末也可以放，辣椒粉，花椒粉

　　10.最后熬油(尽量多点油)把油熬的很热，然后浇到9上面11.吱吱吱，香味四溢，口水一卸千里，吃之前搅拌一下，这样味道更均匀，尤其是青菜类。

　　小贴士

　　1.做起来很简单，但是一定要事先准备好材料，洗切干净备用，以免中间手忙脚乱，一定要用个大盆，不是盘子哦

　　2.土豆一般脆脆的比较好吃，可最后放，当然根据个人口味定

　　3.鉴于菜多量大，麻辣的很多人一起吃很火

　　4.最后炝油一定不要忘记