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美食DIY 自制喷香海南鸡饭

A-A+2013年5月2日08:40《贝太厨房》评论

  特色

  喷香的鸡汁米饭配上诱人的大鸡腿,鲜美开胃,小心撑破你的肚皮哟!

  海南鸡饭的做法

  1. 将大鸡腿、大葱段和姜片放入锅中,并注入适量清水(没过大鸡腿即止),大火烧沸后转入小火慢煮15分钟。取出沥干水分略晾凉,将鸡腿中的骨头剔出,鸡腿肉切成1cm宽的小段。

  2. 中火烧热炒锅中的油,将蒜瓣爆香,然后倒入大米一同翻炒片刻,再移入电饭煲中,加入适量煮鸡腿的鸡汤,蒸成鸡汁米饭。

  3. 将朝天椒洗净切碎,加入蒜茸、盐和白砂糖,调和成调味汁。

  4. 以调味汁佐以鸡腿肉,配鸡汁米饭食用即可。

  小贴士

  1. 有时间的话,可将整鸡尾部的肥油切下,放入锅中加少量油,用小火慢慢炼成鸡油。用它来代替一般的烹调油做鸡汁米饭再合适不过了。

  2. 图省事的话,还可用带皮的鸡胸肉代替大鸡腿来制作,但口感绝对要逊色不少。

  3. 如果有条件还可选用长粒香米代替普通大米来制作鸡饭,味道更加醇香。

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