新浪首页| 新浪大连| 新闻| 财经| 时尚| 旅游| 美食| 汽车| 健康| 城市| 视频| 专题| 惠购| 世界杯

| 邮箱| 注册

新浪大连

新浪大连> 美食频道>美食好简单>正文

小资情调美食自制 改良版咖啡慕斯

A-A+2013年5月2日08:23《贝太厨房》评论

 

做法:

        1、咖啡酒糖液所有材料混合、搅拌均匀。

        2、淡奶油,黄油,黑巧隔水小火加热拌均。(制作巧克力软化层,这个可以在速冻蛋糕的时候再做)

        3、淡奶油打到六分发。

        4、吉利丁片凉水泡软,与牛奶,咖啡一同加热至溶化。

        5、牛奶咖啡液与打发的淡奶油拌均后,加入咖啡酒。

        6、在模具底部放上一层手指饼干,倒一半慕斯糊,再放第二层手指饼干倒入剩余慕斯糊。

        7、蛋糕冷冻半小时后,把软质巧克力糊倒在表面冷藏过夜,即可脱模装饰。

 小贴士

        1、原方子用的是戚风蛋糕片。偷懒的朋友或者烘焙新手可以像我一样用手指饼干代替。

        2、咖啡酒糖液刷两遍,目的有两个,一是充分浸液,二是软化手指饼干。

        3、淡奶油六分发,新手推荐用电动打蛋器。

        4、巧克力软化层本人没有加糖,如果怕苦的朋友可以适当加入少许绵白糖或砂糖都可以。

        5、原方子用的是雀巢三合一咖啡,偶家没有,所以用原味二合一的代替了。

        6、吉利丁片需提前20分钟用凉水泡软,浸泡时水刚刚没过吉利丁片就可以了。

        7、没有专业模具可以用饭盒代替即可,可以在饭盒里铺上油纸,这样方便成型后脱模,没有油纸也没有关系,只是脱模后边缘部分不整齐罢了。

 

保存|打印|关闭

新浪简介|新浪大连简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑|网站地图

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部