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教你做美味的东北家常菜 红烧茄子

A-A+2013年4月28日08:52《贝太厨房》评论

  菜系: 鲁菜

  工艺: 煎炒

  口味: 咸鲜

  难度: 中级

  准备时间: 30分钟

  烹调时间: 10-20分钟

  人数: 4人份

  工具: 炒锅

  制作主料:

  猪肉100g 长茄子3根

  制作辅料:

  大蒜4瓣 大葱5g

  制作调料:

  酱油30ml 盐5g 料酒15ml 大料2枚 白砂糖20g 油15ml

  特色

  茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一,品种较多,按其形状分,常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类。茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子 富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体 细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。

  红烧茄子的做法

  1.大蒜切片,葱切片。茄子洗净切成滚刀块。猪肉切成片,备用。

  2.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。

  3.留底油,烧热后将大料、蒜片和葱花放入爆香,随后放入猪肉片翻炒至熟。

  4.接着将茄子滚刀块放入,再调入料酒、酱油、白砂糖、盐和少许清水,加盖稍微焖5分钟即可。

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