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DIY:醇香清爽营养美味——凉豆面

A-A+2013年4月27日08:43《贝太厨房》评论

 

 

特色

 

      几年前生日去家道地的韩式料理吃过凉豆面,一直念念不能忘怀那种醇香又清爽的味道,和一般的豆浆冷面又有一种不同的浓厚,一大碗面,一会儿就见底!好吃!豆香加上芝麻香,浓郁而不失清爽,真是奇怪呢!黄瓜丝、胡萝卜片、泡菜也都脆生生的清口,喝口醇香的汤,吸溜一筷子冰凉的冷面~爽!极力推荐!而且因为主料是黄豆、芝麻和荞麦,又有新鲜的蔬菜做配料,营养非常的好!

做法

      1.泡发的黄豆煮熟至软烂;

      2.熟黄豆+盐+熟白芝麻+凉白开250ml用料理机久打至细糊加凉白开调至喜欢的浓度;入冷冻急冻至冷;

      3.荞麦面煮软用冰水过冷沥干;

      4.将豆麻汤入碗,放入荞麦冷面,摆黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘兰丝,洒少许黑芝麻即可。

小贴士

      黄豆一定要煮到酥烂,如果不怕麻烦煮之前可以一个个的把皮去掉;但猫妈一个是怕麻烦,再就是总觉得少了豆皮,好像缺少了一点味道一样就没有去皮。

      因为是用料理机久打,打完之后会有点点热,所以一定要有足够的时间把它冰透,这个是挺关键的关键。

      所以若要想吃这个凉豆面,一定要在头一天就早早泡上豆,泡好豆要早早煮好,因为冰透也要一定的时间哦~

      在店里吃过的凉豆面是加冰块的,但总觉得,还是把豆麻糊冰的冷冷的就好,直接放冰,对于夏季的脾胃来说还是不太适合~特别对于女性来讲是有不好影响的。

      吃的时候,可以根据自己的口味,再加一点点盐来调味。

 

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