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怎样做出正宗的新疆大盘鸡

A-A+2013年4月27日08:27《贝太厨房》评论

    大盘鸡恐怕是最广为人知的新疆菜了,好多大学门口就有大盘鸡餐馆,而大多数时候,我们更喜欢里面煮的软糯化沙的土豆。吃完大盘鸡再往剩下的汤汁里倒入劲道的拉面,太满足了。


    做出正宗大盘鸡的秘诀就是——新疆当地的大盘鸡调料包,当然,还有一点很重要,就是能亲眼看看当地人到底是怎么做的。我这次一口气带了好几包调料回来,希望能维持到下一次去新疆了。

    如果没有大盘鸡调料则可以换成三奈、八角、生姜、大蒜、桂皮、干辣椒、花椒。

    怎样做出正宗的新疆大盘鸡的做法


    1、鸡肉切块,用沸水焯一下,去除血末;

    2、锅中热油,倒入鸡块、生姜、料酒翻炒;

    3、将大盘鸡调料和花椒、大蒜炒香,再倒入鸡块翻炒,加入老抽上色;

    4、倒入没过鸡块的开水,煮沸后转小火炖煮20分钟;

    5、倒入土豆块,再炖煮10分钟至土豆酥烂,最后倒入青椒翻炒出锅。

    小贴士


    1、鸡肉事先焯烫去除血末;

    2、尽量选用肉质比较嫩的小公鸡;

    3、如果没有大盘鸡调料可以换成三奈、八角、生姜、大蒜、桂皮、干辣椒、花椒。

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