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素食者的西餐料理——椰浆蘑菇浓汤

A-A+2013年4月26日09:16大连微生活评论

 

特色

      椰浆蘑菇浓汤是我非常喜欢的改良版西餐,把奶油用椰浆替代,煮出来的汤清香浓郁,第一次喝的时候就彻底爱上了。我想,非素食者也会喜欢这道汤的。

做法

      素火腿室温化冻后切下一片,再切小粒,口蘑洗净切碎。

      炒锅烧热,倒入植物油,放入面粉小火炒香。

      倒入开水搅匀。

      放入蘑菇和素火腿,煮3分钟左右,至汤汁浓稠。

      倒入椰浆搅匀,加盐调味,磨一些黑胡椒,再撒一些法香碎即可。

      面包切小粒,烤至酥脆,可以放入汤中同食。

小贴士

      1、汤的浓稠度根据自己喜好来煮就好了。

      2、素火腿不是必须的,买不到可以省略。

      3、蘑菇汤的做法其实很多,也可以先用油炒面粉,出香味后盛出,加水稀释后备用。再起锅,用油炒配菜,加前面的粉糊再煮,但这样比较麻烦一些。

      4、素食者可以选用橄榄油,炒的面粉稍黄,非素食者用黄油+洋葱或大蒜,做出来会比较香。

 

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