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炸土豆饼 馅料丰富 嫩滑香郁

A-A+2013年4月26日08:35《贝太厨房》评论

  特色

  穿过薄薄一层炸酥的外皮,会出现令你吃惊的馅料:嫩滑、香郁,以至于不敢相信原料竟是如此稀松平常。

  炸土豆饼的做法

  1.将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火约需15分钟)。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。 

  2.将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。 

  3.将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。 

  4.将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。 

  5.取稍大的汤盆,将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,充分拌匀(也可用手抓匀)。 

  6.将鸡蛋打散备用。 

  7.大火加热油锅,在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。 

  8.在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。 

  9.装盘趁热享用。 

  小贴士

  1.轧制土豆、胡萝卜的过程要用巧劲儿,防止食物块乱飞的场面发生,而且还需一定的耐心,一定将它们轧成极细腻的糊状,做出来才会好吃。 

  2.烹炸前,还可以在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣,口感会更佳。

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