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自制浓情橙香咖啡 浪漫下午小资情调

A-A+2013年4月22日09:25《贝太厨房》评论

 

特色

      制作道地的浓情咖啡,最好能用现场研磨的咖啡来做,味道很香。但如果没有咖啡研磨机,也可以购买好一点的袋装速溶黑咖啡,再加入橙子糖浆和太妃糖浆,这样会很浓郁。淡奶油购买容易打发的,当然不打发也可以,直接在咖啡中加入一些淡奶油,风味也没有任何变化,只是少了一些趣味。

做法

      香橙糖浆做法:

1、将橙子清洗干净,表皮用刀切成条状或者丝状,橙子果肉如果喜欢也可以切片备用。

2、火上坐一汤锅,倒入200g 冷水,将橙子皮和100g 白砂糖倒入拌匀。

3、大火烧15 分钟,其间不停用木铲搅拌,直到汤汁收紧浓稠,变成香橙糖浆为止。

4、将煮好的香橙糖浆用细筛网过筛,除去橙皮和橙肉,糖浆倒入专门容器备用。

      太妃糖浆做法:

1、火上坐一平底锅, 放入50g 冷水和100g 绵白糖,大火煮5 分钟,其间不要用木铲搅拌,让绵白糖自然融化,如果感觉白糖融化得不好,或者火力不均匀,可以将整个平底锅适当轻摇。

2、待糖水慢慢收敛,锅中的糖浆有一部分变成棕黄色的时候,将火关掉,用火力的余温继续加热锅中的糖浆,直到所有糖浆都变成棕黄色为止,趁热将30g 淡奶油倒入其中,搅拌均匀,变成甜美的太妃糖浆,制成的太妃糖浆和我们平成吃的太妃糖的颜色基本相同。

      最后阶段:

1、剩下的淡奶油用搅打器打发,备用牛奶坐在火上,开锅后备用。

2、咖啡粉倒入咖啡杯,冲入热牛奶,搅拌均匀,用勺子盛适量打发好的淡奶油,点缀到咖啡顶上,放上糖浆中煮好的橙子果肉或者果皮丝,淋入香橙糖浆和太妃糖浆即可。

小贴士

      熬制橙香糖浆,主要用的是橙子皮来做,但注意不要选太厚皮的,那样的皮没有什么滋味,但是太薄的皮也不太合适,可以适当增加一些橙肉一同煮,喝咖啡的时候,在上面放一些糖果的橙肉可以增加效果。另外橙子糖浆和太妃糖浆可以一同制作一些,放在密封罐中冷藏使用。

 

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