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自制泰式鸡肉串 透着椰子清甜和柠檬清香

A-A+2013年4月22日08:36《贝太厨房》评论

 

特色

      烤鸡肉串具有美妙而且刺激的咖喱味,还透着椰子的清甜和柠檬的清香。

做法

      1.烤串蘸酱用料:椰浆300ml、泰国香椒膏1茶匙(3g)、花生酱3汤匙(45g)、盐1/2茶匙(3g)

      2.将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。

      3.开中火加热,当酱汁处于临沸腾状态,改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。

      4.将鸡脯肉切成等长(约6cm长)薄片(约5-7mm厚),均匀的串于竹签上。

      5.将所有调料放入足够大(可以将所有肉串放下,并且带盖)的容器中拌匀。

      6.将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中,加盖腌制一夜(约8-10小时)。

      7.烤箱预热到200度,取上火,使鸡肉部分悬空烘烤(约7分钟),过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤,须不断翻面使肉串均匀受热。

      8.当肉块熟透,即:肉的边缘刚刚呈淡褐色时,即可离火。

      9.趁热蘸酱食用。

小贴士

      1.可以制作8—10串鸡肉串。

      2.在泰国菜的烹饪中,鱼露可以提高菜的鲜味。

      3.这道菜还会用到咖喱粉,因为这种调料既不会太辛辣,还可以使鸡肉看起来具有金黄色泽。需要用到的材料在超市中均可买到,制作时只是简单的混合调料,按步骤操作,非常易学。

      4.同样的腌烤肉串制法也适用于新鲜的牛肉或猪肉。

 

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