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快手做家庭宴客菜——话梅鸡翅

A-A+2013年4月19日08:46《贝太厨房》评论

 

话梅鸡翅。图片来源:贝太厨房话梅鸡翅。图片来源:贝太厨房

  特色

      酸酸甜甜的口感,虽然是肉肉菜,但特别开胃解腻。做法非常简单,没有技术含量,零厨艺也能胜任,20分钟就可以完成的宴客菜。颜色诱人,口感独特,再加上小棠菜的配搭,端上桌的确能吓唬吓唬人~

  做法

1、材料备好。

2、鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔,开水倒入话梅碗中浸泡一会,姜片备好。

3、将塔吉锅放在煤气炉上,调小火,锅入刷入少许油,爆香姜片。

4、然后放入鸡翅煎至表皮变黄(3分钟)。

5、鸡翅煎好之后,淋入花雕酒。

6、倒入浸泡好的话梅和话梅水。

7、再倒入红烧酱油,放入冰糖。

8、盖上塔吉锅的盖子,焖15分钟。

9、焖5分钟,中途开盖翻一次鸡翅,让鸡翅更均匀上色。

10、15分钟后关火,再焖2分钟。

11、小棠菜切出花朵,焯水。

12、将鸡翅围圆码入锅里,话梅放入鸡翅之间,小棠放入中间即可上桌。

  小贴士

1、先用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔更容易入味。

2、煎鸡翅的时候淋入花雕酒,能提香去腥,如果喜欢鸡翅焦香的口感,可再煎透一些。

3、话梅要选择酸甜味,要提前浸泡一会,焖的时候更容易出味。

4、焖鸡翅不需要放盐,因为话梅和生抽都有盐味。

5、如果没有红烧酱油可以用生抽和老抽代替,比例是2:0.5。

6、没冰糖可以用白糖来代替。

7、如果用其它砂锅烹制,水要放多一些。

 

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