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巧做美味家常菜 蒜香豉油空心菜

A-A+2013年4月17日14:10《贝太厨房》评论

 

蒜香豉油空心菜(图片来源:贝太厨房)蒜香豉油空心菜(图片来源:贝太厨房)

菜系: 素菜

工艺: 煎炒

口味: 家常

难度: 初级

烹调时间: 十分钟以内

人数: 1人份

制作主料:空心菜300g

制作辅料:蒜1头 永川豆豉15g

制作调料:盐5g 生抽10ml 花雕酒5ml 鸡精15g 油45ml

特色

      空心菜不易多加热,时间稍长立刻变得黑乎乎软塌塌。如果讲究火候,炒出一盘色香味诱人食欲的空心菜绝对是可能的。

蒜香豉油空心菜的做法

      1.空心菜洗净,切成3段,每段约长10cm,在滚水中氽烫一下,马上捞出来,浸凉水沥干。大蒜瓣一一掰开,拍散,剥去蒜皮,剁成细碎蒜粒备用。

      2.另取干净炒锅加油,烧至温热后调中火,下蒜粒煸炒3分钟,再放豆豉,继续煸炒,直至蒜的颜色变成焦黄,香味扑鼻。放盐、生抽、鸡精,大火快炒一下,淋入花雕酒。

      3.空心菜用手挤去多余水分,整齐地码放在盘子里,趁热将蒜香油料浇在上面即可。

 

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